锅还没到，"滋滋——"声先至！打开啫啫煲的锅盖，热气夹杂着香气铺面而来，零下 10 ° 也没在怕的。

从时蔬、水产、荤肉到万般主食，它有问必答只管开火，在分秒必争中最猛进程激勉食材原味的鲜和调料的香。

今天张钧大厨作念的快手版啫啫鱼头煲更是妙极，速率快用料少，却让嘉宾香得一口接着一口 ~

知说念你急但先别急 ~ 调味和辅料的用法齐有适当，下滑望望大厨是奈何安排的！

●  食材准备

/ 食材 / ：1 只银鳕鱼头

/ 调味 / : 虾油露、海鲜酱、姜片、蒜粒、洋葱块、干葱头、香菜段、青蒜段

鱼头煲公共齐吃过，但你吃过鳕鱼鱼头煲吗？

此次大厨用的鱼头，唯有在南极最深最冷的 FO58 海域手艺发现它们的身影，亦然鱼中的顶奢（鳕鱼处于鱼类轻蔑链的表层，而法属犬牙鱼又是其中公认品性最高、价钱最立志的品种）。

简单清蒸后，纯洁纯洁的鱼头肉大块又讲究，一扯就拉丝！鱼脑进口如奶油般丝滑，还带着大块的胶质。

除此除外最底下的鱼颈肉亦然精华。因为庸俗举止，进口会愈加讲究。银鳕鱼本就油脂丰满自带奶香，这块活肉的厚味进程也曾不敢念念了。

●  制作进程

  计量单元：

以右图中的勺子大小为准

1 调羹 = 15 ml

1

啫啫

辅料和火候不可草率！

❶  "四大金刚"不可少，姜片蒜粒洋葱干葱：锅中倒油下入姜片和蒜粒煸香，然后加洋葱块和干葱头不竭煸炒。

❷  中小火：摆入腌好的鱼头，盖盖中小火焗 20 分钟。

腌制：鱼头清洗剁块后加 1 调羹（15ml）虾油露或黄酒和 2 调羹（30ml）海鲜酱，用手揉执后静置半小时。

  海鲜酱比啫啫酱鱼鲜味更浓！

啫啫在手段上条目不高，但对食材的崭新进程却相配抉剔！这款银鳕鱼头捕捞后急速冷冻，不加盐、不加水、不包冰，保留原始风范。鱼身有后光、鱼肉紧实有弹性。

多肉带脖去腮，只留住了鱼头的精华部分！

点击下图冷链到家☟

商场上正规的犬牙鱼头 1 斤齐得 100 露面，此次双十一冲破底价，4 斤平直仅需 119.9 元，平均下来每斤还不到 30，几乎和菜场上的花鲢鱼头一个价了！

▲截图自市面的鱼头价钱

买回家，啫啫按大厨的次第作念就行了，红烧、清蒸、炖煮，淡水鱼能作念的它齐能作念，但又莫得淡水鱼自带的土腥味，还有对大脑成心的 DHA 和其它微量元素。

点击图片 赢得百搭好物  � �

❸ 加 1 把香菜段和 1 把青蒜段，加盖不竭焖 1 分钟即可出锅。

详备操作设施，戳下方视频即可查收！点赞储藏不迷途，铭记共享给家东说念主一又友 ~

鱼头的胶质部分水灵得不像话，鱼肉吸饱了蒜头、干葱与酱汁的精华，在烈火下催生出浓郁的镬气。就连途经的徐大厨尝了一口也爱到不行！

- 告白 -

淘最厨房邀您进群啦 ~

名厨亲授独家菜谱！

享超多福利扣头！

还能结交厨艺达东说念主们！

 · · · 往期追思 · · ·

11More   More11

砂锅焗黄鱼

山药蒸南风肉

葱油金瓜海蜇丝

TOP KITCHEN

本色协作

微信：sys4133